La mayoría de los mexicanos solamente sabemos que el maíz es originario de nuestra región, sin embargo, la cultura hacia este alimento va más allá.
Durante la XX Feria Nacional de la Cultura Rural 2015, llevada a cabo en la Universidad Autónoma Chapingo (UACh) en Texcoco, se realizó el 1er. Foro Campesino donde se tocaron diversos temas relacionados al campo mexicano.
Unos de los temas principales fue el de Maíces Nativos de Mexico, esta tercer entrega, narrada por el catedrático de la UACh Gerardo Noriega Altamirano, podemos conocer las diferentes tecnologías que desarrolla la Universidad para el mejoramiento del maíz: